长泰枋洋豆签:漳州非遗,长泰枋洋镇特产美食-长泰枋洋豆签

·  产地宝 http://www.chandibao.com  阅读: 日期:2018年04月12日

长泰枋洋豆签:漳州非遗,长泰枋洋镇特产美食-长泰枋洋豆签,产地宝福建漳州长泰产地宝:长泰枋洋豆签,漳州长泰枋洋镇特产美食-长泰枋洋豆签。枋洋豆签是长泰县枋洋镇的传统美食,又称豆挂面,至今已有200多年历史,枋洋豆签制作技艺已列为漳州市第四批非文化物质遗产。

据介绍,作为手工豆类复制品,枋洋豆签主要原料取自本地优质大豆、绿豆、黄豆、毛豆等,具有清凉可口、解暑祛热、营养丰富的功效,深受消费者青睐,历来是当地群众招待客人一道不可或缺的特色绿色食品。

中原民间俗语云:“擀薄切窄之挂面,临时添客也不乱。”意思是擀面时,把面条擀得薄一些,切得细一些,就是临时来了客人,主人也不会手忙脚乱。多添几碗水,客人的饭就能解决了。

“调和诸物尽归于面,面具五味,而汤独清。如此方是食面,非饮汤也。”

煮豆签时,调味的技巧很重要,其做法如下:先将水烧开,然后依次放下豆签、虾皮或蚝干、丝瓜及少量沾了薯粉的肉碎片,揭锅后再放入一些芹菜、姜丝等调味品,就可以食用了,也可以按照个人的喜爱,添加其它海鲜、肉类等,如果是用米汤或大骨头熬的汤,其味道更好。