长泰明姜：漳州长泰特产美食-长泰传统蜜饯产品明姜

福建漳州长泰产地宝：长泰明姜，漳州长泰特产美食-长泰传统蜜饯产品明姜。长泰名姜的制作技艺被列入省级非物质文化遗产名录。明姜是长泰传统的蜜饯产品，生产的年代起始于宋元时期。

明姜用生姜和糖加工而成，既是独具风味的蜜饯品，又有防病治病的药用功能，所以世代相传，颇受百姓喜爱，成为长泰的传统名产。

长泰明姜外观洁净明爽，食之甜中带辣，风味独特。食之有消痰、镇咳、开脾、健胃之功，是老少咸宜的保健食品。

近代以来，长泰明姜的产品有姜片、姜条姜粒、姜丁。其制作过程以手工为主，工艺十分考究。

首先，要选用块根肥、圆、大的生姜为原料，脱模后切片或切块；

而后，要经过烫果、去涩、排粘、除杂、浸糖、甜煮、醣化、粉装等一系工序，终生产出明姜成品。