茅塘桥猪头肉:无锡新吴特产美食茅塘桥猪头肉,产地食品肉(2)

当时许师傅从药材店带回来调配好的香料，

至今都是张家的秘传。

跟三凤桥一样，

茅塘桥猪头肉用于煮肉的3口大锅内，盛放的是百年老汁，

再加上每天凌晨需亲自去屠宰场挑选新鲜的猪头，

处理的工序十分复杂，亲力亲为，因此无法量产。