福建龙岩长汀产地宝：汀江大刺鳅，龙岩长汀特产-汀江大刺鳅

       福建龙岩长汀产地宝：汀江大刺鳅，龙岩长汀特产-汀江大刺鳅。

       基本情况及特点：大刺鳅隶属鲈形目，刺鳅属，俗称“刀鳅”，分布于我国长江水系以及南方各省，以汀江水系较为常见。大刺鳅栖息于有石块的江河底层，或岸边有水草处，在乱石缝隙中活动，当年苗可长至15-20cm，一般个体重0.2-0.30kg，大的个体可达1kg。

      研究表明，大刺鳅肌肉含高蛋白和低脂肪,氨基酸种类齐全,必需氨基酸、鲜味氨基酸、不饱和脂肪酸、EPA与DHA含量均较高,矿物元素含量丰富,有较佳的食用口感和较好的营养价值。

      长汀县素有“一鳗二鳜三刀鳅”的说法，凸显了大刺鳅在客家人心目中的地位，自古以来就是长汀人民的滋补佳品，其肉质细腻、味道鲜美、营养丰富，鱼汤有清凉、消暑、解毒的功效，很受群众欢迎。

      产业发展情况及前景：由于汀江大刺鳅对水质要求高，目前尚未形成商业化养殖，野生数量更是因环境变化和人类捕捞等原因而连年减少，市场价可达200余元/公斤。

       目前水产科技人员已突破苗种繁殖关，预计2-3年内即可投入批量生产，满足养殖生产需要。产品一旦转为人工养殖，必将得到迅速推广普及，获得较高收益，成为我市特有的高端水产品，有较好的市场前景。    

        获评证书等情况：近年被列入省重点保护水生动物名录，并在我市长汀县设立了国家级保护区。