微山湖乌鳢:济宁市微山县特产,国家地理标志产品-微山湖三宝之乌鳢

山东省济宁市微山产地宝：微山湖乌鳢，济宁市微山县特产，国家地理标志产品保护名录-微山湖淡水产品三宝之微山湖乌鳢。 2001年微山县被农业部命名为“中国乌鳢之乡”，2012年微山湖乌鳢被国家质检总局认定为国家地理标志登记保护产品，2013年获得国家地理标志证明商标。

微山湖乌鳢特点：

乌鳢，又名黑鱼，生鱼，财鱼，富含大量的营养成份，自古便是各地餐桌美食。如江苏名菜“将军过桥”、广东名菜“蒜香生鱼片”、湖北名菜“金沙财鱼”等即是以此鱼为原料。

乌鳢是一种肉食性淡水鱼类，是淡水鱼中最优质的鱼类。微山湖的乌鳢色青绿微黄，带有星状黑点，体态丰腴，其肉质细嫩、骨刺少，味道鲜美，含肉率高。

乌鳢素有“鱼中珍品”之称，全身都是宝，高蛋白、低脂肪，每100克乌鳢鱼肉中，含蛋白质19.8%，脂肪仅1.4%，与其他鱼类及猪、牛、羊等畜禽相比，蛋白质含量最高，脂肪含量最低，易被人体所消化、吸收，而且在其蛋白质中氨基酸组成比较齐全，

含有人体必需的各种氨基酸，其中赖氨酸含量高达8.3%~8.9%，亮氨酸含量6.9%~7.4%，同时，还有人体所必需的多种维生素，如维生素A、维生素B1、维生素B2、钙、磷、铁等。

微山湖乌鳢产地：

济宁市微山县微山湖

微山湖乌鳢地理：

微山湖有着优越的生态环境，大量的底栖动物、浮游生物极为适宜乌鳢生长，微山湖的乌鳢色青绿微黄，带有星状黑点，色泽明亮，体态丰腴，鱼肉细腻，质感脆嫩，口味纯正，无泥腥味。微山县被农业部命名为“全国乌鳢之乡”。

微山湖乌鳢历史发展：