修水金枪棍子鱼:九江市修水县黄龙山溪特产美食-金枪棍子鱼

江西省九江市修水产地宝：

修水特产美食金枪棍子鱼

九江市修水县山区的河流港汊中有一种棍子鱼，长五、六寸，背部微黄，少有鳞，全身是肉，只有背脊上一根主刺。

这种鱼由于长期生长在无任何污染的山沟清水里，因此鱼肉格外鲜嫩，鱼汤格外鲜美，

许多来修水的常客都喜欢点食这种鱼，并根据各人爱好，采用不同烹调方法，做出不同味道。

金枪棍子鱼做法：

取十来条棍子鱼去鳞剖脏洗净凉干，取少许面粉加适量精盐调成糊状，将棍子鱼沾满面糊，置油锅中炸至金黄。

修水食金枪棍子鱼食时加大蒜、生姜、辣椒等佐料过锅。

这种做法色泽金黄、鱼肉鲜嫩、鱼骨酥脆，很适宜下酒。

传说这种背部黄色的棍子鱼是龙的化身，只有黄龙山溪水流过的地方才有。

黄龙山是赣西北幕阜山之主峰，此山为湘鄂赣三省的天然屏障，

有“一脚踏三省（湘鄂赣），一眼望两湖（鄱阳湖、洞庭湖），一山藏两教（佛教、道教），

一水东西流（即分别流入修河和隽水、汨罗江，亦有‘一水流三江’之说）”之称，山上岩奇石怪，花珍草贵，古松虬屈，飞瀑如虹、云蒸霞蔚、景色壮观。

山下有“黄龙三敕崇恩禅院”这千年古刹，史载：“山顶有龙湫，中有黄鱼二尾，能致风雨”。