修水清水岩煎饺:九江市修水县四都镇美食-清水岩煎饺

·  产地宝 http://www.chandibao.com  阅读: 日期:2018年06月14日
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修水清水岩煎饺

四都镇清水岩溶洞又名“神清洞”,清水岩煎饺做工讲究。

一是清水岩煎饺饺子皮选用小石磨磨的麦粉,用这种粉做饺子皮有韧性,口感好,皮薄可照见光,但煎后又不烂。

二是清水岩煎饺馅料用炒熟的家鸡蛋、山韭菜、猴头花和野生香茹烘干研成的末拌做而成,这种素料特别香,多食不腻。

现在除素料煎饺外,还有猪肉煎饺和牛肉煎饺;

三是清水岩煎饺煎法不同,油锅8分热时将做好的饺子铺在锅里,置中火上筛动锅里饺子几分钟,再加汤焖熟。

起锅时将饺子倒扣于盘中,饺子一个个金黄色,但黄而不硬、香而不焦,看了就让人顿感食欲倍增,用牙一咬又香又软又爽口。