晋南泡泡糕:运城市芮城县特产食品-晋南泡泡糕

山西省运城芮城产地宝：芮城晋南泡泡糕，运城市芮城县特产食品-芮城晋南泡泡糕。  晋南泡泡糕，晋南的侯马、临汾、芮城等地，有一种独特的风味食品，当地人称之为“泡泡糕”，即泡泡油炸糕。

泡泡糕，是在油炸过的糕表面起了许多鼓起来的泡泡，人们便按它的外观起名为泡泡糕。

泡泡糕用料简单，用白面、猪油、糖、陈皮、香料等做原料，做起来工艺较为复杂。

要经过烫面、制馅、油炸等几道工序。每 一道工序，都有严格的程序。

油糕从油锅捞上来后，看上去好像一朵含苞待放牡丹花，泡似银絮、白中微黄，吃起来香甜、酥、脆。

侯马市一位老师傅屈志明，他制 作的“太后御膳泡泡糕”，晶莹透亮，酥脆香甜。

这种原来专供清代末年慈禧太后享用的食品，是用人参、党参、黄芪等十余种名贵中药泡汁和面，以白糖、玫瑰、 樱桃、核桃仁等为馅，油煎而成，不但香甜可口，而且有滋阴补肾延年益寿的功效。