豌豆黄:北京产地宝,北京市特产,传统小吃-清宫廷小吃豌豆黄

北京产地宝：北京豌豆黄，北京市特产水果-北京传统小吃 豌豆黄。

北京豌豆黄：

豌豆黄也称为豌豆黄儿，是北京传统小吃，也是北京春季的一种应时佳品。

通常将豌豆磨碎、去皮、洗净、煮烂、糖炒、凝结、切块而成。

北京豌豆黄成品后，外观浅黄色，味道香甜，清凉爽口。 

豌豆黄儿原为汉族民间小吃，一般加有小枣制成，俗称糙豌豆黄儿，在庙会等场合，置于罩有湿蓝布的独轮车上去卖。

后传入宫廷，由清宫御膳房改进，俗称细豌豆黄儿，与芸豆糕、小窝头等同称宫廷小吃。

北京豌豆黄传说：

据说，一天慈禧正坐在北海静心斋歇凉，忽听大街上传来敲打铜锣声和吆喝声，心里纳闷，忙问是干什么的，当值太监回禀是卖豌豆黄、芸豆卷的。

慈禧一时高兴，传令将此人叫进园来。

来人见了老佛爷急忙跪下，并双手捧着芸豆卷、豌豆黄，敬请老佛爷赏光。

慈禧尝罢，赞不绝口，并把此人留在宫中，专门为她做豌豆黄和芸豆卷。