汉中佛坪产地宝：佛坪豆豉，汉中市佛坪县特产美食-佛坪豆豉

陕西省汉中佛坪产地宝：佛坪豆豉，汉中市佛坪县特产美食-佛坪豆豉。

豆 豉

佛坪人也爱在年前做些豆豉。豆豉也叫豆嗜、或豆屎。是把加调料煮熟的黄豆沥水后窝在盆里生霉，待生出想要的霉后，取出，晾干，揉去霉毛，拌上辣子等做成的。

豆豉和红豆腐一样，因为经过了发酵，在嗅觉上让人不能接受，可入口后却能大快朵颐，所以特别受到欢迎。

豆豉一般在趁湿时团成团，用稻草一疙瘩一疙瘩地包好，扎成一长串，挂在屋檐下晾晒。

吃时，剪一疙瘩下来，加蒜苗、腊肉焙炒。一疙瘩往往刚好炒满一盘，油浸浸的，下啥饭都是绝配。

炒豆豉是越热越香，原因是每热一次，腊肉里的油都被逼到了豆豉里，味道便更加厚实。