石门土家霉豆乳:常德市石门县特产美食-土家霉豆乳

湖南省常德石门产地宝：石门土家霉豆乳，常德市石门县特产美食-土家霉豆乳。

土家霉豆乳

石门人一到冬春季节，最喜欢作霉豆腐食用。

因为这个时节做的霉豆公腐才容易保存，不变质。其做法是：豆腐要用老一点的，经过压实的，才好切，不碎，然后把豆腐切成2厘米见方的小坨。

再均匀将豆腐坨置于放入草把的木桶内，放一层草后再放一层豆腐，最上层用棉被或衣物遮盖保温，待豆腐长出寸长的白霉后取出拌入食盐、辣椒粉、五香、花椒粉。

最后用冷开水浸泡一段时间后即可食用，如果需长时间存放，则用白酒或植物油浸泡，这样可以存放两三年。