洱源雕梅：大理市洱源县炼铁乡白族特产美食-洱源炖梅

云南省大理洱源产地宝：洱源雕梅，大理市洱源县炼铁乡白族特产美食-洱源炖梅。洱源县炼铁乡的白族人家为了绿化环境，围田护苗，发展林果经济，在房前屋后、田头地边和荒坡荒地上，种植了大量的各种梅树，所产的梅果大部分出售给果品加工厂，小部分却被留下来，加工成一坛坛乌黑清香的炖梅，供全家人四季享用。

炖梅又称“黑梅”、“煮梅”。

它的制作技艺是以苦梅作原料，浸在陶罐内放在火塘的“子母火”（谷壳烧微火）灰中，持续加温1至2个月，待梅色黝黑时即停火食用。炖梅能搁置数年不变味。

白族人常把它作为馈赠亲友的礼品。炖梅是白族人家调制“酸汤”，腌吃生皮、煮酸辣鱼、拌吃油粉和凉菜等生冷食品的首选佐料。

炖梅不仅是调味品，因炖梅具有杀菌消炎的功效，是民间里防治腹泻、痢疾和脑膜炎等疾病的常用“中药”。

白族谚语说：“吃杏遭病，吃梅接命”。炖梅内服用于治疗慢性腹泻、痢疾，还有解热镇咳作用。

外用捣烂后涂敷创伤、疮口，对清毒、生肌均有疗效。又是夏季解暑饮料，加糖冲释后味道香醇、解渴。是大理白族具有悠久历史的地方独特名产。