大理炖梅:云南省大理产地宝,大理市特产美食-大理炖梅

·  产地宝 http://www.chandibao.com  阅读: 日期:2018年05月21日

大理炖梅:云南省大理产地宝,大理市特产美食-大理炖梅,产地宝云南省大理产地宝:大理炖梅,大理市特产美食-大理炖梅。又称“黑梅”、“煮梅”,是大理白族具有悠久历史的地方独特名产。它的制作技艺是以苦梅作原料,浸在陶罐内放在火塘的“子母火”(谷壳烧微火)灰中,持续加温1月—2月,待梅色黝黑时即停火食用。炖梅能搁置数年不变味。白族人常把它作为馈赠亲友的礼品

炖梅,白族人民用来作拦凉菜、煮酸辣鱼的调味品,比醋精还要酸。

炖梅不仅是调味品,还是一剂传统中药,白族谚语说:“吃杏遭病,吃梅接命”。

内服用于治疗慢性腹泻、痢疾,还有解热镇咳作用。外用捣烂后涂敷创伤、疮口,对清毒、生肌均有疗效。

又是夏季解暑饮料,加糖冲释后味道香醇、解渴。