铜陵灰包咸鸭蛋:铜陵郊区陈瑶湖特产灰包咸鸭蛋,产地非遗食品(2)

七是用锤打好的草木灰浆包裹鸭蛋；

八是腌制，将草木灰浆包裹好的鸭蛋放入透气性能较好的陶制大缸中，加以密封。

腌制过程中盐分通过蛋壳、壳膜、蛋黄膜渗入蛋内，蛋内水分则不断渗出，

既抑制了细菌的生长，能够较长时期保存，又保留独特风味且营养更加丰富。