羊口老咸菜:寿光羊口特产“辣疙瘩”腌菜--羊口老咸菜

·  产地宝 http://www.chandibao.com  阅读: 日期:2018年03月29日

羊口老咸菜:寿光羊口特产“辣疙瘩”腌菜--羊口老咸菜,产地宝寿光产地宝:羊口老咸菜,寿光羊口特产“辣疙瘩”腌菜--羊口老咸菜。寿光民间有一种普及的腌菜称为“辣疙瘩”。因其腌制时间越长越好吃,所以人称之为老咸菜。而寿光老咸菜尤以羊口产的味道最好,是因为配料不同工艺独特的原因。

正宗的羊口老咸菜以鱼卤腌制。

得鱼卤后,先晒鱼卤,使其发酵,除油,(须经过30天,每天缸内温度达到60℃)然后再进行腌制成菜,经多年的翻、晒、倒缸,而得家喻户晓的羊口老咸菜。