福建三明泰宁产地宝:泰宁山茶米果,三明泰宁农村特产-泰宁山茶米果

·  产地宝 http://www.chandibao.com  阅读: 日期:2018年04月19日

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相关典故

起源于闽、浙、赣边区,仙霞岭山脉的龙泉、庆元、松溪、浦城一带。相传公元878年秋,黄巢义军南征,途径仙霞岭,大军需要穿越仙霞岭数百里人烟稀少的崇山峻岭、深山密林。黄巢因恐途中无食而愁。

一日,巢在山中偶遇一樵夫,见其口粮甚怪,乃问之。樵夫答之:”因我每次出来砍柴都在山中数日,娘恐我饿,乃制米果当路中餐。

因米果加植物碱而制成,可增其香味还能助消化,可保鲜数十日而不坏。”黄巢闻之,大喜,日:“真乃天助我也。”下令动员边区民众制米果以供大军过山之用。

因黄巢大军深得民心,故民众都积极响应而制米果以助义军。此后米果因被叉军征用而闻名,随后在民间流传,泰宁的大田、南汇、江家岭等地方都有沿袭此古老的制作工艺。

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1、炒食:根据个人口感可放入其它配料,如五花肉、青蒜、香菇、青菜、冬笋、胡萝卜等,配料炒至八成熟后再加入过水的稞条及适量料酒一起炒食,如能加入梭子蟹、海蛎、花蛤等海鲜味道更佳,翻炒3-5分钟,加入调料,即可食用。

2、汤食:根据个人口感可放入其他配料,如瘦肉,香菇、青菜、冬笋等,炒至八成熟后,再将果条放入并加水烧煮,待水开后再煮2-3分钟,加入调料,即可食用。

3、蒸食:将米果条放入开水煮软捞起,或将米果过水放入微波炉加热至软,再加入白砂糖或果酱拌匀食用。

4、炸食:将米果放入油锅里用微火炸至软透后捞起,沾上红糖或果酱即可享用。

储藏方式

贮存于0-10℃阴凉、避光、干燥处,冷藏最佳,切忌冷冻保存。

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制作方法

山茶米果的传统制作方法非常独特,取山茶壳烧成灰,沥其汁(俗称植物碱),把粳米打成粉,将该汁拌入其中.再装入饭甑蒸熟,然后倒入机器设备中加工,趁热将其揉压成形,凉干后切片真空包装放于冷藏中可存放好几个月。