永安莴苣：三明永安特产，国家地理标志产品名录-永安莴苣

福建三明永安产地宝：永安莴苣，三明永安特产，国家地理标志产品名录-永安莴苣。永安莴苣，福建省永安市特产。受特定的地理气候等生长条件影响，永安莴苣具有肉质色泽翠绿、脆 嫩、汁多、纤维少、茎粗、皮薄、不空心、可食用率高、香气味浓郁、亚硝酸盐含量低的特点，风味独特、品质优良。

永安莴苣种植可追溯到清初。

据清代永安县志记载，当时蔬菜种植品种已有30余种。由于永安自然环境气候非常适合于莴苣的生长，当地人多有种植。

到解放时，永安的莴苣种植规模和栽培技术取得很大的发展。

改革开放以后，随着城市人口的增加，人们生活水平的提高，对蔬菜的需求日益增加，莴苣作为春淡季节供应上市主要蔬菜的特点日益显现出来，市场需求量不断扩大。

1986年三明市蔬菜办和三明市经作局为了进一步发展蔬菜生产，保护和利用当地的蔬菜品种资源，组织农业部门对当地蔬菜品种资源进行调查，把永安莴苣作为地方蔬菜优良品种收入《三明市蔬菜资源品种志》。

20世纪90年代初，为了进一步发展莴苣生产，政府和有关部门开展永安莴苣的系统选育和提纯复壮工作，在飞桥村发现变异优良单株，经多年系统选育，培育出了“飞桥莴苣1号”优良品种。

如今永安莴苣种植已成为农业增效农民增收的主导产业之一，得到了各级党和政府的重视和关怀。

莴苣是人们喜好的蔬菜之一。

我国已有1500多年的栽培历史，系由西域使者来汉时传入。许多古籍名著记载了莴苣的特性和烹饪方法。李时珍在《本草纲目》中有莴苣“剥皮生食味如黄瓜”的记载清代陈淏生在《花镜》一书中称莴苣是春季蔬菜中的“备员”。

文人墨客也留下了赞美的诗句。唐代诗圣杜甫曾写下“脆添生菜美，阴益食单凉。”明代画家徐贲《菜莴》诗吟道：“决明才一方，莴苣连数席”。

说的是当时莴苣种植的面积已很大。杜甫曾亲自种过莴苣，但没有成功。

他在一首长达42句的五言诗《种莴苣》序中写道：“既雨已秋堂下理小畦隔种一两席许莴苣向二旬矣。而苣不甲坼，独野苋青青”。

相传明朝崇祯年间，大旅行家徐霞客来到永安，游历桃源洞后。来到五老峰下远途跋涉，人困马乏。

饥肠漉漉，见路边一个放牛娃正在有滋有味咬嚼一种有茎有叶的植物，发出咔咔的脆响声，飘出淡淡的清香，便前去讨要，食后觉得又脆又嫩，既充饥又解渴，突然天空出现一道彩虹，如同在千山万壑之上架起了一座飞桥，一条笔直的通途就在脚下，徐霞客又惊又喜，顿时精神大振，意味无穷，于是便问放牛娃这里是什么地方。

放牛娃答道：这里没有地名。徐霞客笑着说：就叫“飞桥”罢。当时徐霞客吃的就是当地盛产的莴笋。从此永安莴苣便远近闻名。