松滋雪里藏凤:荆州市松滋市特产美食-雪里藏凤选料烹饪方法

·  产地宝 http://www.chandibao.com  阅读: 日期:2018年06月23日

松滋雪里藏凤:荆州市松滋市特产美食-雪里藏凤选料烹饪方法,产地宝湖北省荆州松滋产地宝:松滋雪里藏凤,湖北省荆州市松滋市特产-松滋雪里藏凤。 

松滋雪里藏凤特点:

雪里藏凤外观新颖别致,洁白一片,似雪铺盖;吃时鸡肉鲜嫩,食而不腻,营养丰富,香味无穷。

“松滋菜肴美味多,难比远华雪里凤”。

这是人们对新神洞宾馆特级厨师李远华独创地方风味名菜“雪里藏凤” 的赞誉。

松滋雪里藏凤的选料是:

嫩母鸡、蛋清、葱节、姜末、花椒、味精、精盐、料酒、酱油等。

松滋烹饪方法是:

将鸡宰杀洗净去肠肚,放入汤锅内同各种调料一起炖。

鸡将炖熟时起锅,砍成4分见方鸡块后拼成全鸡模样,放入少许味精,回笼清蒸。

将6个鸡蛋清倒入汤盘中,用筷子顺方向搅成蛋泡,直到筷子能直立蛋泡中不倒时,再将蛋泡入笼上灶,用旺火蒸半分钟取出,用勺子将蛋泡覆盖在全鸡上面即成。

蛋泡洁白松软,酷似雪团,凤者,鸡之雅称也,故名“雪里藏凤”。