松滋雪里藏凤:荆州市松滋市特产美食-雪里藏凤选料烹饪方法

湖北省荆州松滋产地宝：松滋雪里藏凤，湖北省荆州市松滋市特产-松滋雪里藏凤。 

松滋雪里藏凤特点：

雪里藏凤外观新颖别致，洁白一片，似雪铺盖；吃时鸡肉鲜嫩，食而不腻，营养丰富，香味无穷。

“松滋菜肴美味多，难比远华雪里凤”。

这是人们对新神洞宾馆特级厨师李远华独创地方风味名菜“雪里藏凤” 的赞誉。

松滋雪里藏凤的选料是：

嫩母鸡、蛋清、葱节、姜末、花椒、味精、精盐、料酒、酱油等。

松滋烹饪方法是:

将鸡宰杀洗净去肠肚，放入汤锅内同各种调料一起炖。

鸡将炖熟时起锅，砍成4分见方鸡块后拼成全鸡模样，放入少许味精，回笼清蒸。

将6个鸡蛋清倒入汤盘中，用筷子顺方向搅成蛋泡，直到筷子能直立蛋泡中不倒时，再将蛋泡入笼上灶，用旺火蒸半分钟取出，用勺子将蛋泡覆盖在全鸡上面即成。

蛋泡洁白松软，酷似雪团，凤者，鸡之雅称也，故名“雪里藏凤”。