微山鲫鱼抹锅饼制作方法:济宁市微山县特产美食-微山湖鲫鱼抹锅饼

山东省济宁市微山产地宝：微山鲫鱼抹锅饼，济宁市微山县特产-微山湖鲫鱼抹锅饼。

微山湖鲫鱼抹锅饼特点：
鲫鱼抹锅饼是微山本地最富特色的传统地方菜。大锅炖鲫鱼，大锅贴锅饼，此情此景，别具一格，恍惚间时光倒流，好像回到了童年时妈妈为自己炖鱼的时候。
在这里，不仅能吃到新鲜的微山湖鲫鱼，还有其他的微山湖淡水鱼。
有了新鲜原料做保证，再经过大厨的精心烹制，一道传统的地道菜出炉了。
微山湖鲫鱼鱼肉细腻味美、鱼汤鲜，热乎乎锅饼散发着淡淡麦香，让人欢喜的紧。

微山鲫鱼抹锅饼制作方法：
做微山鲫鱼抹锅饼这道菜时，先在菜锅里加上齐全的作料，用柴火将鱼汤煨开，鱼可以是微山湖中的乌鱼或鲫鱼，有时还要拌以土豆相炖；等到菜熟至七成，往锅里添一碗水，再把揉好的面揪成拳头大小的面团，用手抹成成饼子后，用手掌托着，稍微往饼子中心蘸点水，往热锅上一贴，饼子就贴在菜锅的边沿上了。

整个锅边贴满之后就像一只只老鳖爬满河沿，这就是这道菜为什么又被称为“老鳖靠河沿”。

把锅盖严后，锅下要不停地烧火，咕嘟咕嘟的声音从锅中冒出，鱼的鲜美味道全都被“老鳖”喝进肚里。

待锅烧得大冒白气时，停下火来焖一会儿就能掀锅了，只见金黄的锅饼整齐地排在锅边上，发出沁鼻的香气，拿起小铲在锅的四周一铲，锅贴全都滑落到菜锅底部。