微山湖全鱼宴：济宁市微山县特产-微山湖全鱼宴

山东省济宁市微山产地宝：微山湖全鱼宴，济宁市微山县特产美食-微山湖全鱼宴。

微山湖全鱼宴特点：
微山湖全鱼宴的特色除鱼本身质地优良外，微山湖地方厨师对鱼的制作也有深入研究，能从头、尾、腹、唇、肚、裙等不同部位做出各种珍食佳肴，能利用丝、片、丁、条、托、茸等各种形态融色、香、味、形、器、滋、养为一体的宴席。既能保留传统的风味特色，又善于博采其他菜系之工，充分利用新调料、新工艺，与时俱进地做出有微山湖韵味的新菜品，使客人常吃常新乐此不疲。

全鱼宴菜单主要是：
烤白鳝、五香薰鱼、五彩鳝脯、椒盐龙骨、滋补元鱼、一品鱼、飞龙鱼、干锅鱼头、花篮鳜鱼、如意鲫鱼卷、竹香开口鳝、玉鳜含丹、漂汤鱼丸、佛手鳗花、船夫鱼、扒烧划水、炒鱼干等。 

湖鱼特点：
湖鱼脂肪少，含人体所需的多种营养成份，易于人体吸收，味道鲜美。湖区民间常食鱼以祛病养颜。
如：茴香鲫鱼食疗疝气，赤豆鲤鱼食疗水肿，大蒜炖鳖食疗肾炎，有病治病，无病滋养，效果明显，已载入《中国食疗学》。
不管是首都北京、省城济南还是其他一些中、小城市，都能见到打着“微山湖”招牌的餐馆，而且在当地都小有名气，生意红红火火。
尤其像《微山湖》、《荷韵》、《微山湖人》等报纸杂志的出现，将微山湖食鱼文化传播得更远，品微山湖鱼早已成为人们的一种时尚。