哈尔腾熏肉:酒泉市哈尔腾县特产美食-哈尔腾 哈萨克族熏肉

甘肃省酒泉哈尔腾产地宝：哈尔腾熏肉，酒泉市哈尔腾县特产美食-哈尔腾熏肉。

哈尔腾熏肉

每年11月底到12月份，是哈萨克族牧民熏肉的季节。

这个时候，要挑选一些膘肥体壮的牛、马、羊宰杀后供过冬食用。

为了使这些肉能较长时间的保存，他们采用了多年积累的方法熏。

熏肉时，先将肉剁成块，撒上盐，搭在木架上，四周是土块墙或是用其它东西遮挡一下，下面用松枝柴烟来熏，直到熏干，即成熏肉。

还有一种熏羊肉的方法十分有趣，将羊宰杀后，将内脏掏空，烧掉皮上的毛，皮连肉一起剁成块，撒些盐，用熏肉的方法熏干。

连皮一起熏的肉，可以保存较长时间，直到翌年的六七月份也不会变质。