涞源豆腐:保定涞源县特产豆腐,产地食品酸水豆腐(2)
如果发酵的酸度不够，可以加入一点小米汤进行催化。
这样制出来的豆腐自然带有一点酸味，因此当地人称其为“酸豆腐”。
涞源豆腐是不能像其它地方那样放在案板上卖的，
必须装在水桶中或盛在大缸、大盆中，用清水泡着。
只有这样才能隔断豆腐与空气之间的接触，
保持它的鲜嫩口感，否则很快就会变酸、变质。
因此，涞源豆腐也被叫做“水豆腐”。
如果发酵的酸度不够，可以加入一点小米汤进行催化。
如果发酵的酸度不够，可以加入一点小米汤进行催化。
这样制出来的豆腐自然带有一点酸味，因此当地人称其为“酸豆腐”。
涞源豆腐是不能像其它地方那样放在案板上卖的，
必须装在水桶中或盛在大缸、大盆中，用清水泡着。
只有这样才能隔断豆腐与空气之间的接触，
保持它的鲜嫩口感，否则很快就会变酸、变质。
因此，涞源豆腐也被叫做“水豆腐”。
