江阴河豚:无锡市江阴特产河豚,产地水鲜美食河豚

江阴河豚:无锡市江阴市特产河豚,产地水鲜美食-江阴水鲜三宝之河豚。  江苏省无锡市江阴市特色，产地食品江阴河豚。  

江阴河豚特点：
江阴市特色食品-河豚：江阴河豚。

长江三鲜里，备受争议的早春第一鲜，便是河豚。

江阴地处长江之滨，水产以河豚著名。

自古以来，河豚有毒, 一般人不敢吃。

河豚籽毒甚，一粒河豚籽可以毒死几十人。

中国沿海有四十多种河豚，不同品种之间毒素强度各异，

一般人难以分辨野生河豚是否可以食用。

上世纪90年代开始，野生河豚日益稀少，养殖成为主流。

人工饲养的河豚，基本可以做到无毒和安全食用，但处理河豚仍需谨慎。

河豚鱼皮富含胶质，将其有毛刺的一面翻卷夹入口中，软嫩Q弹；

河豚鱼肝鲜香粉糯，用油煸出香味更是一绝；

白子绵软香醇，有些许像奶油，并无腥味，尤其是取自现杀的河豚。

比较特别的吃法，是直接用新鲜的河豚白子涮火锅。

在江阴，河豚的传统吃法主要是红烧和白汁。

江阴河豚产地：
江苏无锡市江阴市特色美食-河豚产地：江阴市。

在一千多年前的北宋，江阴河豚便颇负盛名。

俗话说“拼死吃河豚”，在江阴每年都要消费掉400吨到500吨河豚。

在河豚最美味的3月，消费量更是高达100多吨。

在以前，每到河豚上市的季节，

江阴市烹饪协会都要对河豚操作间、加工人员、原料、宰杀、烹饪进行严格的检查。 

江阴人的“拼死吃河豚”并非鲁莽之举，去毒技术代代相传。

一到阳春三月，会用上河豚做大菜。

那时候，沿江一带的渔民家，家家吃河豚，户户会烧河豚。

在粮食不足的岁月，河豚是渔民的主食。

因为河豚事故频发，相关部门下发规定，

东起长江入海口，西至马鞍山，

这一区域内，渔民所捕捞到的河豚，

统一由黄田港、韭菜港、申港等江阴的5个定点港口收购、供应(只准出售熟河豚)。

外地儿想吃怎么办？只能来江阴。 

当时卖河豚，谁洗、谁宰、谁烧，有严格的规定，责任到人。

老一辈渔民还能回忆起来那年月，

将河豚宰杀，切块，红烧，每天的工作就是一锅一锅烧河豚。