蓟州美食-州碗坨:天津市蓟州区特产小吃-蓟州芝麻酱荞面碗坨

天津蓟州产地宝：碗坨，天津市蓟州区特产美食小吃-蓟州芝麻酱荞面碗坨。

碗坨 蓟州芝麻酱给了它新味道

以荞面为主要原料，杂豆面为辅料，将两者混和在一起，倒入碗中，放在笼屉上蒸，蒸熟后，放凉。

吃时用刀子将其切割成小块，然后放芝麻酱、蒜泥、醋、辣椒油等佐料。

这道小吃在蓟州的大街小巷均可买到。

碗坨虽不是蓟州的原创，但是这里的味道也有独到之处。用荞麦仁加水碾压后，再加入一定量的水成糊状，过滤去渣，稠度以挂勺为宜。

而后将粉糊盛碗入笼，旺火蒸熟后晾凉，从碗中脱出砣，故名碗砣。

食用时，蓟州这边加的调料一般是芝麻酱、蒜泥、油炸辣子、醋。

荞麦的清香加之芝麻酱的浓香，味道是婉转而有余味的。