密云番字牌榆皮饸饹:北京市密云区冯家峪镇美食-番字牌榆皮饸饹

北京密云产地宝：番字牌榆皮饸饹，北京市密云区冯家峪镇特产美食-番字牌榆皮饸饹。

番字牌榆皮饸饹

番字牌的饸饹面是红高粱磨成细面，加入豆面等多种粗粮，然后加上榆皮、增加饸饹粘性，使饸饹口感更筋道、更顺滑。

加水和成可以成型的面块，放入像大铡刀一样的“饸饹床”中，用力压，圆圆的面条便从小圆孔中垂落入滚开的大锅中。

面条煮熟后，捞入碗中，加上鸡蛋黄花卤，或过水加麻酱，再放上黄瓜丝菜码，浇上点蒜汁和醋。

端起碗一尝，面条光润、筋道，味道也醇香、爽口。