儋州南吉黄皮鸡:海南省儋州市北岸地区特产美食-南吉黄皮鸡

·  产地宝 http://www.chandibao.com  阅读: 日期:2018年05月11日

儋州南吉黄皮鸡:海南省儋州市北岸地区特产美食-南吉黄皮鸡,产地宝海南儋州产地宝:儋州南吉黄皮鸡,海南省儋州市北岸地区特产美食-南吉黄皮鸡儋州举办“十大名菜、十大小吃”评选活动,以儋州鸡为主食材做的菜肴,得到多位中国烹饪大师的点赞,最后评定的儋州十大名菜中就有3道菜是以儋州鸡为主食材制做而成的。

南吉黄皮鸡

南吉黄皮鸡,食材是在黄皮树下放养,以黄皮叶、黄皮根须、黄皮花、黄皮果、稻谷、玉米、花生饼、青草粉等原料饲养的儋州鸡。

制作方法是,以黄皮叶为原料,加配葛根、枸杞子粉等8种中药,经多道烹饪厨艺程序,慢火蒸熟,内质柔韧、骨脆清香,吃后回味无穷。黄皮鸡是儋州市民间特色美食中不可多得的菜肴,系祖辈们用来招待亲朋好友和贵宾的上等菜肴。

儋州美食众多,像黄皮、黄皮鸡一样的特色美食更是受人追捧。

以儋州黄皮、儋州粽子、儋州鸡等为代表的九大特色农业品牌,品牌效应一年一年积累。

儋州南吉黄皮鸡:海南省儋州市北岸地区特产美食-南吉黄皮鸡,产地宝去年,儋州市首次举办“十大小吃”与“十大名菜”评选,南吉村制作的南吉黄皮鸡还一路闯关,荣登儋州“十大名菜”榜单。

因为儋州黄皮名声越来越响,到大成镇特别是到南吉百年黄皮园的游客越来越多,游客来了自然要消费,而作为儋州特色美食,黄皮鸡随着游客品尝点赞,又带动更多游客的到来。

儋州黄皮鸡做法有多种,南吉黄皮鸡做法以蒸为主。挑选南吉村本地约3斤的小种鸡,将鸡杀好洗净,用盐等在鸡身上揉搓,使之入味。

然后将整鸡放入铁盆,再将铁盆置于大锅中,锅底加入少许水,以没过铁盆为准。

铁盆中放入多种当地特色食材佐料,并将黄皮树叶盖于鸡上,慢火高温蒸半小时。

揭开锅盖,在腾腾热气之中,用筷子拨开层层黄皮叶,一股黄皮独有的清香味扑鼻而来,整只鸡泛着微微黄色,表皮油亮充满光泽,用手轻轻地撕一小块并沾上特制酱汁放入嘴中慢慢咀嚼,鸡肉肉质柔韧、骨脆清香,那滋味可谓是回味无穷。

因为采用这种特别的做法,黄皮鸡好吃不腻。
 

黄皮是海南特色水果,含丰富的维生素C、糖、有机酸及果胶。夏天吃黄皮,可将果肉、果皮和果核放在口中嚼碎,连渣带汁一并吞下,味虽有点苦,但可以起到降火、强心的作用。热天户外活动,口渴或头脑闷热不适时,嚼几个黄皮,不但生津止渴,而且可预防中暑。
 

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