泡泡油糕:咸阳三原县特色美食小吃泡泡油糕,产地食品油糕(2)

面粉烫熟，加入辅料，入油锅炸制而成。

色泽乳白，绵软甜香，糕面蓬松起泡，入口即消

泡泡油糕色泽乳白，表皮蓬松，犹如轻纱织就，

油条油饼蓬松发虚主要是因为钒碱和面粉的配比恰当，

放入热油中所产生的二氧化碳气体膨胀所致。

而泡泡油糕既不放钒也不施碱，

只是利用大油和水烫面，同样蓬松涨发。