金坛雀舌:常州市金坛区特产雀舌,产地绿茶茶叶农产品(3)

并要精细拣剔，剔除鱼叶、单片等及非茶类夹杂物，

放在通风阴凉处，薄摊4—5小时，

轻度蒸发水分，促进内质轻度转化，提高品质。

在炒制工艺上，金坛雀舌分杀青、摊凉、整形、干燥等工序。

每一道工序都有严格的标准要求，

比如在干燥过程中，炒茶锅温掌握在70℃左右，温度先低后高，

采用抓、擦、磨、推等手势使茶条扁平、光滑，达到金坛雀舌茶的品质要求。