唐河凉粉:南阳市唐河县段湾特产食品绿豆凉粉(2)

故而许多人萌生了这样一个念头：能不能用其他原粮替代豌豆、薯干做成凉粉？

经过多次试验，一个很偶然的机会，

一位姓段的老师傅在一次试制过程中发现用绿豆制成凉粉不仅质软、弹性强，经凉拌、炒制后口感更佳。

唐河凉粉这一制作工艺一传十、十传百，很快在唐河兴起了绿豆凉粉，人们食之不厌。