乐从鱼腐:佛山市顺德区特产美食乐从鱼腐

顺德乐从鱼腐:佛山市顺德区特产美食乐从鱼腐,产地食品-顺德乐从鱼腐。  广东省佛山市顺德区特产美食，产地物产顺德乐从鱼腐。  一直是乐从一带水乡菜肴主角之一， 在乐从摆酒设宴必有鱼腐，据说没有则会降低酒宴的价值。 

顺德乐从鱼腐特点：
顺德区特产美食-乐从鱼腐：顺德乐从鱼腐。

乐从鱼腐是广东顺德地方传统名食之一，属于粤菜系。

素以乐从镇制作技艺最为精湛，故称“乐从鱼腐”。

以色泽金黄，味道鲜美，幼滑甘香，软滑可口，甘香浓郁而享有盛誉。

作为已炸熟的半成品，具有成菜快捷、组合性强、适应面广等特点，入馔最宜炆、酿、浸、烩，

顺德乐从鱼腐产地：
广东佛山市顺德区特产美食-乐从鱼腐产地：顺德区乐从镇。

食材明细：去皮鲮鱼肉500克、鸡蛋6只、盐10克、生粉75克、清水250克。

乐从鱼腐的做法：

1、先用刀将鲮鱼肉刮出成茸（如用绞肉机，要反复绞上两三次）。

2、用水开稀生粉，把鸡蛋去壳搅透。

3、把鱼茸用盐挞至起胶后，将生粉水分多次（每次少量）注入鱼茸中，边注入边打匀，然后以同样方法加入蛋液搅匀。

4、烧镬下油，用汤匙自料落镬，慢火浸炸至熟，捞起上碟。

据传，古代沙滘乡有个孝女，她常见老父每日吃咸鱼青菜而郁郁寡欢，于是想弄一种新菜肴出来，好让老人家换换口味并且开开心。

她从鲮鱼脊肉上刮出鱼青，加入配料和鸡蛋液，搅匀，捏成丸子，放入油锅炸成金黄色，最后烹制成菜。