信阳红:信阳平桥特产信阳红茶,平桥产地宝-国家地理标志产品信阳红(3)

·  产地宝 http://www.chandibao.com  阅读: 日期:2018年07月29日
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宫堆:也叫匀堆,即将补火的各号茶分层倒入均堆场,混合做成数尺高的方堆,用木齿耙沿着茶堆侧面梳耙,使茶叶流下成为小堆,如此反复,使各号茶调拌均匀。

 

信阳红茶在加工过程中发生了以茶多酚酶促氧化为中心的化学反应,鲜叶中的化学成分变化较大,茶多酚减少90%以上,产生了茶黄素、茶红素等新的成分。