香港莲香楼点心:香港特产美食-莲香楼棉花鸡 荔芋火鸭扎

香港产地宝：香港莲香楼点心，香港特产美食-莲香楼棉花鸡 荔芋火鸭扎。

香港莲香楼

1926年开业，一盅两件，水滚茶靓，假日通常一位难求。

老式粤式茶楼的氛围，还保留了传统的手推点心车，记住手推车一从厨房推出来，大家就会衝上前抢最新鲜的点心，所以不要保持不必要的矜持，有时候好的东西是要抢回来的。

这里的服务员基本都是阿叔，进门后不会有人帮你安排坐位，没有随传随到的顾客服务，服务生可能只顾著跟老茶客聊天而对你不闻不问。

但这也正是香港饮茶文化的一部分，你会看到一些老茶客比你还晚到，却熟练的找到位置，坐下，洗餐具拿茶叫点心，咬著叉烧包看报纸，这些动作一气呵成。

莲香楼的各色点心，在香港茶楼全盛时期曾达上百种，时过境迁，保留下来的品种也有数十款。

到香港莲香楼必吃的是传统点心，好像荔芋火鸭扎，这个名字很多人听都没听过，其实是广东的一款老点心，但因为比较肥腻现在做的人已经不多了。

在香港莲香楼却能找到它的踪影，就是把芋头切块，与肥美的腊鸭肉一起蒸，为了增加鲜味，还加了块猪肉。

芋头是最好吃的部分，因为吸收了腊鸭和猪肉的肉汁。

此外还有棉花鸡，因为程序复杂耗时，市面基本绝迹。

北菇、鸡肉和猪肉加入花胶一起蒸熟，柔软花胶吸满了汁液，非常鲜味可口。

蒸鳗鱼，这道料理一出现在蒸笼车上时就会引发疯狂的“争抢”，鳗鱼清爽弹牙的口感加上港是最擅长的蒸鱼调味，果然是美味必点。