怀府闹汤驴肉:焦作沁阳市特产,国家地理标志产品-沁阳怀府闹汤驴肉

河南省焦作沁阳产地宝：沁阳怀府闹汤驴肉，焦作沁阳市特产，国家地理标志产品保护名录-沁阳怀府闹汤驴肉。2016年12月，“怀府闹汤驴肉”因其深厚的历史文化底蕴、独具地域特色的口感和美味，通过质检总局专家的技术审查，获批成为中国地理标志保护产品。

相传明清时期，河南沁阳的百姓对驴肉进行加工时，会在定量“老汤”内按比例加入深井水，再精心选择30余种调料经过特殊工艺加工，最后做出的驴肉肉质鲜嫩松软，口感细腻咸香，色香味美。

因驴肉在加入各种佐料的老汤中进行煮、熬的过程中形如过年闹春一样热闹沸腾，加之沁阳古时为怀庆府治，商业发达，商贾将这里的肉贩往各地，沁阳“怀府闹汤驴肉”由此远近闻名。

据说，乾隆皇帝南巡路过怀庆府，品尝“怀府闹汤驴肉”后连声叫好。

产地区域：

河南省沁阳市现辖行政区域。

产地介绍：

怀庆府独特的地理环境，丰茂的药草植被养育的豫北平原驴，其体健精锐，肉质细腻、营养丰富、深受国人称道。怀庆府驴肉由于受地域、土质、气候等独特的地理环境和人为因素影响，具有其它同类产品无法比拟的优势。其汤鲜肉嫩、香味四溢，食后沁人心脾，回味悠长，实乃老少皆宜之佳品。

产品介绍：

闹汤驴肉是河南省汉族传统名吃，属于豫菜系。起源于河南沁阳城，相传至今有100多年历史，一直流传至今，有"天上龙肉，地上驴肉"之说，相传乾隆皇帝南巡过怀庆，品尝了怀庆府驴肉，连声叫好。

为中原一绝，焦作特产。所谓闹汤是利用现代加工技术将煮肉后的陈年老汤精制而成，闹汤富含有人体所需的蛋白质，胶原蛋白，维生素，矿物等营养元素，是滋补健身的佳品。

 沁阳市位于河南西北部，北依太行，南眺黄河。这里水资源充沛，地下是太行山天然汇水盆地，地上还有沁河、丹河等5条河流，是华北地区难得的富水区，地处暖温带大陆性季风气候，四季分明，春季干旱多风，夏季炎热多雨，秋季昼暖夜凉，冬季寒冷干燥。“这里全年日照充足，雨量充沛，有利于植物和动物生长。

地区土壤主要为潮土，经测量土壤肥沃度较好，为沁阳境内饲养的驴及其饲料的生长提供了良好的生态环境。”杨卫锋说。

驴是草食动物，其食草尤以干、硬、脆的农作物秸秆为佳。沁阳农作物以小麦、玉米为主，例如玉米、谷子、豆蔓等质地较硬的秸秆，加上怀山药、怀牛膝、怀菊花的下角料和藤蔓，这些优质饲料喂养的毛驴育肥快，肉质鲜嫩，口感独特。

以沁阳饲养的本地驴为主要原料，以特定的配方佐料和老汤调味，经独特的传统工艺加工制作而成，具有“色泽红褐、肉质鲜嫩松软、口感细腻咸香、营养丰富”为主要品质特征的“怀府闹汤驴肉”，“闹汤”呈乳白色或棕色，富含有人体所需的蛋白质、胶原蛋白、维生素等营养元素。