那路鱼扣:南宁邕宁蒲庙镇那路村特色美食小吃鱼扣,产地食品

·  产地宝 http://www.chandibao.com  阅读: 日期:2022年05月08日

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邕宁那路鱼扣特点:
邕宁美食食品-那路鱼扣:邕宁那路鱼扣。

那路鱼扣既有鱼肉的清香,又有香菇、花生等馅料的味道。

吃起来软而有筋道,鲜美可口。

邕宁那路鱼扣产地:
广西南宁市邕宁区特色美食-那路鱼扣产地:邕宁区蒲庙镇那路村。
 

鱼扣是邕宁区蒲庙镇那路村的特色美食,已有数百年历史。

鱼扣采用鱼做主料,寓意着“年年有余”,做成圆的形状则有“团团圆圆”的寓意。

鱼扣是那路村逢年过节家家户户必备的菜肴,家家都会制作鱼扣。
 

那路鱼扣做法:

鱼扣指的是鱼肉扣“馅”,选500克左右的鲮鱼来作为原料。

鱼洗净,去头、去骨、去皮,只取鱼肉,在石板上摔成肉泥,如同制作鱼丸一样。

然后,在肉泥里加入适量的食盐、胡椒粉,拌均匀后待用,鱼肉泥的作用等于包子皮。

 

鱼扣的馅很讲究,要用到瘦猪肉、虾米、香菇、马蹄、花生、芝麻、头菜、葱等8种材料,

先把花生、芝麻用文火炒香,然后与其他馅料一起剁碎,加入适量的生粉和少许鱼肉泥,搅拌均匀。

如果不掺鱼肉泥,蒸熟的鱼扣切开来馅就容易散开。

 

把做好的馅包入先前制作好的“鱼肉泥包子皮”即可。

鱼扣包好后放到锅里煮半个小时左右,鱼扣从锅底晃晃悠悠浮到水面。

浮起来就熟了,此时应该迅速把鱼扣捞上来,趁热在鱼扣表面淋上几滴老抽,慢慢抹开,冷却之后,