西牛麻竹笋：清远市英德市特产，国家地理标志产品-西牛麻竹笋及笋干(2)

原料

腩肉，笋干，干辣椒，蒜瓣，老姜，盐，白糖，生抽，料酒。

做法

1.笋干冷水泡发，洗净，撕成条，腩肉切片。

2.锅中放适量油，腩肉入锅煎至表面微焦，放蒜瓣、姜片、干辣椒拌炒，放适量生抽、白糖、料酒，接着放如泡好的笋干。

3.倒入适量清水，盖上锅盖大火煮开，继续煮10分钟之后，转小火慢慢炖，最后加盐调味儿。

笋干老鸭煲

用料

鸭子半只，笋干一大把，农家火腿100克左右，葱约拇指大小三段，姜4、5片，盐适量，料酒30ml

做法

1.笋干冷水泡发，洗净，撕成条

2.所有食材洗净，大葱，小葱，姜片切片备用，笋干泡

3.取大锅，水烧开，将斩成小块的老鸭焯水

4.取砂锅，水烧开，逐步放入姜片，大葱，料酒，笋干，焯好洗净的老鸭，香菇

5.砂锅烧开转小火，炖4个小时

6. 放盐调味，下小葱段，关火

笋干的营养和药用价值丰富

含有蛋白质、氨基酸、脂肪、糖类、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、B2、C。

1.低脂肪、低糖、多膳食纤维的特点，且有助食、开胃之功效。

2.因为它能增进食欲、防便秘、清凉败毒，人称“保健蔬菜”，更是减肥佳品。

3.具有防癌、抗癌作用。 　　

4.在药用上具有清热化痰，益气和胃，治消渴，利水道，利膈爽胃等功效。