渝北土家人山珍牛尾火锅:重庆渝北区产地特色美食 非遗食品

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渝北土家人山珍牛尾火锅特点：
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既可喝上鲜香味纯的野生菌汤，

又能品尝酸辣开胃的牛尾等菜肴。 

渝北土家人山珍牛尾火锅产地：
重庆市渝北区特色美食-土家人山珍牛尾火锅产地：渝北区。
 

渝北土家人山珍牛尾火锅技艺起源于秀山，改良于渝北。

以前，秀山火锅以牛尾、牛杂，配以土家苗家腌菜、腌椒、野生菌菜等，

烹出当时的“煨炉子—牛尾汤锅”，后经重新改进为土家人山珍牛尾火锅。

土家人山珍牛尾火锅在传统的原有烹饪工艺基础上，

以30多种菌粉秘方配制菌汤，配料秘制的腌菜、腌椒、及20余味中药材香辛料辅以炒制，

结合人口感及养生之道，把山珍（野生菌菇）与牛尾分锅煮食，辣、淡分开，