大足冬菜:重庆大足区特产冬菜,地理标志产品大足三宝冬菜

·  产地宝 http://www.chandibao.com  阅读: 日期:2021年09月14日

大足冬菜:重庆大足区特产冬菜,地理标志产品大足三宝冬菜,产地宝大足冬菜:重庆市大足区特产冬菜,产地食品农产品,国家地理标志产品-大足三宝:“石雕冬菜龙水刀”之大足冬菜。  重庆市大足区名优特产,产地农产品大足冬菜。  

大足冬菜特点:
大足特产-冬菜:大足冬菜。

大足冬菜油润脆嫩、香味浓郁,

既是烹制的重要辅料,也是不可多得的调味品。

大足冬菜生产技艺独特,开坛六道工序,历时3年酿制才可开坛。 

大足冬菜:重庆大足区特产冬菜,地理标志产品大足三宝冬菜,产地宝大足冬菜产地:
重庆市大足区特产-冬菜产地:大足区。

大足冬菜距今已有800多年的历史,

大足冬菜起源于南宋年间,为朝廷贡品。 

如今产品远销美国、英国、法国、澳大利亚、新加坡、香港等十几个国家和地区。

冬菜传统手工制作技艺,工序繁杂,技术要求高、耗时费工。

2009年,大足冬菜制作技艺被列入重庆市第二批非物质文化遗产名录。
 

首先冬菜种植和采摘很讲究。

冬菜在每年白露下种,四十天后移栽定植,待到立春时采摘。 

 

其次切菜的刀法也极为讲究。

要用特制的刀具将冬菜剖成“三刀四瓣”,大一点的冬菜剖成六瓣。

然后用麻绳或篾条在木桩上搭好晾架,再将选好备用的冬菜逐一上架风干脱水,至冬菜发焉变软。