竹荪肝膏汤:重庆市北碚区特色美食竹荪肝膏汤

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北碚竹荪肝膏汤特点：
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荪肝膏汤味道鲜美。

北碚竹荪肝膏汤产地：
重庆市北碚区特色美食-竹荪肝膏汤产地：北碚区。
 

主材由竹荪和猪肝组成，

做法：

将竹荪用温水泡发后，切断氽水备用，

猪肝去筋膜成茸，盛入汤碗加入清汤调匀，

用纱布滤去肝渣，留用肝汁，

加入鸡蛋清、精盐、料酒，上屉蒸10分钟，

使肝汁凝结成膏，在烧好的竹荪汤中，扣入蒸好的肝膏。